Crepe de trigo sarraceno (“Galette de sarrasin” de los franceses)

Ingredientes (para 10 galettes):

330 g de harina de Trigo Sarraceno

10 g de sal marina

75 cl de agua fría

1 huevo

Preparación de la “galette” o “crepe”

En un tazón grande, mezclar la harina y la sal. Agregar el agua en dos o tres veces, mientras se agita con un batidor. Se obtiene una masa lisa y espesa a la cual se agrega un huevo para darle color.

Poner en la refrigeradora con una protección de plastico. Se puede usar durante el resto del día o al día siguiente.

Engrasar la sartén con una servilleta con aceite. Repartir el contenido de un cucharon de la mezcla, , virando ligeramente la sarten si es necesario, para que la mezcla ocupe toda la superficie de la sartén. Cuando vea que se pone dorada, con la espátula, verificar si los bordes se pueden separar. Cuando la espâtula pasa debajo de toda la galette, voltearla. Dejarla cocina un minuto más.

Relleno

Tradicionalmente, se coloca un poco de mantequilla encima de la galette, y se puede poner queso maduro rayado, jamón, y también un huevo.  Pero hay más combinaciones, se pueden agregar champiñones, cebollitas, etc Cuando el huevo empieza a estar cocinado, agregar sal y pimienta y plegar los bordes de la galette hacia el centro. Estâ lista cuando el huevo está cocido.

Autor: Michel Laforge

Co-fundador del MEGA ORGANIK

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